Oh ! La jolie carte postale !

Dans la cour du Musée d'Angoulême c'est l'heure de la soupe...

Ah...Oui... la photo du cuissot, là,  en bas à droite, c'est pas du parmesan...

L'Estouffade d'Autruche à la Vigneronne pour 6 personnes

1,2 de cuisse d'autruche (12 morceaux de 100gr environ)

2 bouteilles de vin de côtes du Rhône (ou de vin tannique)

500g de pommes grenailles lavées

150g de petits oignons «grelots»

150g de champignons de paris épluchés et taillés en tronçons

100g de petits lardons blanchis, sautés à la poêle et réservés 

5 échalotes épluchées et émincées

1 carotte épluchée et émincée

20g de cèpes secs (si possible)

2 gousses d'ail dégermées et coupées en 2

1 feuille de laurier un peu de fleur de thym

80g de farine

2 carrés de chocolat noir

50g de noisettes entières

Huile arachide et d'olives

Beurre

Gros sel et sel fin et poivre (mignonnette et du moulin)

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffade-d-autruche-a-la-vigneronne-1499.htm

Bon... Trêve de plaisanterie... Il s'agit là de faire bouillir des cuisses d'Autruche pour remonter un squelette de patte pour une anatomie comparée avec not'MIMO !
C'est qu'au Musée nous avons affaire à des professionnels ! Scrupuleux du détail...